圖片來源：農業部林業及自然保育署嘉義分署
記者｜呂芷晴 編輯｜蘇于寬
春天是荔枝椿象的繁殖旺季，每當這個時候，許多人總會擔心牠誤入陽台、爬上紗窗，或在衣服上產卵等情形。4月27日，農業部林業及自然保育署嘉義分署舉辦「呷蟲王者」活動，該活動以推廣聯合國農糧署的永續環境，將昆蟲創意料理作為主軸，除學習辨識與移除外來種荔枝椿象外，也瞭解食用昆蟲對環境的幫助。
林業署嘉義分署表示，雖然國內沒有食用昆蟲的習慣，但其實食用昆蟲在全球飲食文化相當普遍，中國、東南亞國家都有椿象料理，並且全球有近十億人口有食蟲文化。而昆蟲蛋白質含量高，相比牛、豬、雞的飼養方式，所需的飼料量較低，不僅有養殖優勢，亦可解決全球糧食危機及溫室氣體排放問題，具有環境永續價值。
本次活動以外來入侵種「荔枝椿象」作為主角，在學習如何辨識及現場捕捉後，便開始進入創意料理的活動環節中，將荔枝椿象油炸過後搭配蒜頭、九層塔作為佐料，料理出一道佳餚，然而，由於荔枝椿象非法定食用昆蟲，因此該活動也引發民眾疑慮通報。
食藥署表示：「目前荔枝椿象不是規定的原料，民眾過去沒有食用這類昆蟲的經驗，安全性尚未經過確認前，可能有健康及安全疑慮。」
荔枝椿象（Tessaratoma papillosa），自2010年起，農業部即公告為「應施防疫之特定疫病蟲害種類」，牠體型呈盾形，黃褐色，單眼1對、眼1對呈紅色，族群密度高時，以刺吸式口器吸食荔枝與龍眼的嫩芽、嫩梢，會造成嫩枝枯萎、國皮黑化等等，對農業經濟有危害。圖片來源：臺灣生命大百科
根據《食品安全衛生管理法》第15條之9，從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康，不得不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列。而本次荔枝椿象便在此範疇內，因此若將此作為食品原料貯存、加工或販售，恐都會觸法，並可依44條，處以6萬至2億元罰鍰。
食用昆蟲並不可怕，在許多國家的文化中，昆蟲早已成為主食及點心的選項，像是泰國有炸蟋蟀、炸田鱉，韓國有蠶蛹罐頭，秘魯也有烤象鼻蟲幼蟲。2013年，聯合國糧農組織發表《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景報告》後，更逐漸有餐廳投入昆蟲食材的發想及創意料理開發。
而聯合國2023年9月更發布一份《外來入侵種報告》（Invasive Alien Species Report）指出，目前世界上已超過37000種外來入侵種被人類引入至非棲地地區，截至2019年，已造成超過4230億經濟損失，並自1970年以來，以每10年至少4倍的速度成長。移除外來種課題刻不容緩，許多專家也思考如何用更適當的策略及移除方式，減少外來種擴張、控制其帶來的危害。
而英國倫敦一位廚師更開了一家永續餐廳，將外來入侵種作為食物來源，除了推廣外來入侵種危害當地環境，更同時以吃的方式減輕環境壓力，像是以用美國通訊螯蝦來做成主菜，或用虎杖釀啤酒，解決其在英國族群量過剩的問題。
不過，根據國內目前的「食品原料整合查詢平臺」，在台灣有相關食用安全性評估結果的昆蟲，只有蠶蛹、紅蚯蚓、擬黑多刺蟻跟蜂蛹。食藥署表示：「建議未來在推廣新的食材或料理創意前，可先行溝通了解相關食用安全。」
而林業署嘉義分署副分署長李定忠也表示：「當天在4月9日發布新聞稿時，就有民眾檢舉，食藥署也有公文了解，我們也立即提供上課簡報，並請環境教師做課程上的調整，為符合法規與教育目標，當天仍有學習如何辨識與移除荔枝椿象，並參考國外方式油炸椿象，但並沒有食用牠，食藥署也有現場全程錄影。」
而由於荔枝椿象的臭腺所散發的臭液有毒，含有烷類和醛類，皮膚觸碰到會引起腐蝕性皮膚炎，李定忠也回應：「這方面有請學員在移除的時候特別注意，並也諮詢臺大昆蟲系教授，有確認過高溫油炸後食用不會食入毒素。」而由於「呷蟲王者」另有5月11日第二場活動，當天也將荔枝椿象內容拿掉，改以可食用的蜂蛹作為食用昆蟲永續環境的推廣。
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